グレービー

グレービー

水4カップ
バター4tbsp
小麦粉 1/4カップ
七面鳥からの汁　2カップ
bullion cube
塩
こしょう
しょうゆかウースターソース
ベイリーフ

＊たまねぎ、ハーフ＆ハーフ、ゆで卵をいれるひともいます

１．レバーをgibletsの中から取り除いて冷蔵庫に入れる。
２．gibletsを鍋に入れて4カップの水をいれ沸騰させる。熱を下火で1時間ほど、煮る。
３．レバーを加えて､30分ほど煮る。
４．ざるで､gibletsとレバーをこして、さまして、小さく刻んで器に載せておく。（ブレンダーを使うといいかもしれませんね。）
５．別の鍋にバターをとかして、小麦粉に混ぜる。低い熱で、ゆっくりかき混ぜるとぶつぶつのないスムーズなグレービーが出来ます。
私は日本的な味にするため､ちょっとしょうゆを加えます。

６．ゆっくり､七面鳥から出た汁を、加える。bullion cubeをくわえてもいい。

７．塩、こしょう、ちょっとウースターソースかしょうゆを加える。ベイリーフを2枚加える。